20 Recetas caseras para los amantes de los TACOS

1-Tacos de tripas

Ingredientes

PARA LA SALSA

2-Tacos de suadero caseros

Ingredientes

Preparación:

Antes de comenzar, deberás lavar muy bien el suadero con agua hervida. Una vez listo, en un recipiente grande agrega la carne junto con la leche y un poco de sal. Deja marinar por al menos 4 horas; escurre y reserva.

En una cacerola amplia, agrega la carne de suadero y deja que se cocine a fuego medio con suficiente agua y las hojas de laurel, la pimienta y un poco más de sal. Deja cocinar durante unos 20 minutos o hasta que la carne esté muy suave. Retira del fuego; pica la carne en cubos pequeños y reserva.

En otra cacerola, agrega un poco de aceite y deja calentar por unos minutos a fuego medio; con mucho cuidado agrega la carne y fríe hasta que el suadero esté un poco dorado.

Sirve en tacos y acompaña con un poco de cilantro, cebolla, salsa y un toque de limón al gusto. Disfruta.

3-Tacos de asada

Ingredientes

Salsa de árbol

Preparación

• Coloque la carne de res sobre una superficie plana, úntela con la mezcla de jalapeño y luego envuélvala bien en celofán y refrigere 8 horas.
• Recalentar una parrilla de gas o carbón a fuego medio. Utilizando un pequeño cepillo, unte un poco de aceite a la superficie de la parrilla para evitar que la carne se pegue.
• Desenrolle la carne y quítese la mezcla de jalapeño. Sazónala con sal y pimienta por ambos lados. Dándole vuelta una vez, cocine en la parrilla de 7 a 10 minutos por cada lado hasta que esté medio cocida.
• Retire y coloque sobre una superficie de cortar, dejándola reposar por 5 minutos para que los jugos se asienten.
• Luego corte en la dirección de la fibra en piezas de 1/4 pulgadas de ancho.
• Caliente una sartén grande a fuego mediano.
• Caliente las tortillas 30 segundos por cada lado.
• Para hacer los tacos, combine 2 tortillas calientes, ponga unas 4 onzas de carne en el centro y rocíe con un poco de cebolla y cilantro.
• Salpique con 1 y 1/2 cucharaditas de la salsa de árbol sobre cada taco y limón.

4-Tacos de canasta

Ingredientes

Instrucciones

• 1. Asar los chiles, tomate, cebolla y ajo.
• 2. Licuar con un poco de agua, hasta tener una salsa homogénea.
• 3. Freír lo anterior, sazonar y agregar el chicharrón. Cocinar hasta que se seque la salsa, cuidando que no se pegue.
• 4. Pasar las tortillas por aceite caliente, rellenar con el chicharrón y reservar.
• 5. Salsa: asar tomates, la cebolla, y licuar ligeramente con cilantro y chile, y un poco de agua. Agregar sal.
• 6. Para preparar la canasta: poner una servilleta de tela, un trozo de plástico, otra servilleta de tela, papel de estraza, meter los tacos y tapar para que suden.

5-Tacos de barbacoa

Ingredientes

Instrucciones

• La carne la ponemos a cocer con agua suficiente, la 1/2 cebolla blanca, 2 dientes de ajo, las 2 hojas de laurel, el trozo de grasa y un poco de sal y pimienta. Una vez que esté cocida la carne, vamos a poner a remojar en el caldo de la carne los chiles pasilla y mirasol durante 15 minutos para después molerlos con los 3 dientes de ajo restantes, las 8 bolas azafrán, el clavo, el comino, la pimienta entera, la mejorana, el vinagre, el ajonjolí y un trozo de jengibre de unos 2 centímetros, molemos todo esto y la mezcla resultante la vaciamos en una olla (de preferencia de barro).
• La carne la desmenuzamos o picamos y la vaciamos en la olla, dejamos hervir para que sazone, rectificamos la sal. La grasa que quede arriba se aparta y por esa grasa vamos a pasar las tortillas a las que les pondremos carne para después ponerlas a dorar en la plancha. Al servir los tacos de barbacoa se recomienda acompañar con cilantro picado, cebolla picada y salsa.

6-Tacos de lengua

Ingredientes

Preparación

• La lengua se pone a cocer con sal, la cabeza de ajo, la cebolla blanca, las hojas de laurel y las pimientas de bola, una vez cocida se le quita la piel y se pica finamente.
• Con las tortillas calientes se hacen tacos con el lengua y se les pone el cilantro, cebolla y una cucharada de salsa de tomatillo verde

7-Tacos de camarones

Ingredientes

Preparación

• Primeramente cortamos en cuadritos a brunoise, la cebolla morada, el ajo picado y el tomate.
• Salpimentamos y salteamos todo en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva durante unos 8 minutos a fuego vivo.
• A continuación agregamos los camarones y el tequila, flambeamos.
• Una vez se haya apagado el fuego, agregamos el chipotle (chile adobo) y dejamos reducir.
• Seguidamente agregamos ahora el queso y las 2 hojas de culantro picadas. Removemos bien.
• Finalmente rellenamos el taco y servimos con limón al lado.

8-Tacos de pollo

Ingredientes

Preparación

Deshuesamos la pechuga, reservamos el pollo y los huesos los llevamos a una olla con las 4 tazas de agua, agregamos sal y pimienta al gusto y dejamos cocinar por unos 20 minutos para obtener un caldo de pollo, al estar listo reservamos 2 tazas.
Mientras está el caldo, cortamos todo el pollo en pequeñas tiras, de igual forma picamos finamente los ajos, el jalapeño y la cebolla.
En una sartén grande agregamos el aceita y los vegetales recién cortados, sofreímos por 2 minutos, agregamos las tiras de pollo, el caldo, sal y pimienta al gusto, tapamos y dejamos cocinar a fuego alto por 5 minutos.
Pasado el tiempo destapamos, revolvemos y seguimos cocinando hasta que los líquidos se reduzcan, cuando el pollo empiece a dorar retiramos la sartén del fuego para que el pollo quede jugoso.
Calentamos las tortillas 1 minuto por cada lado, las rellenamos con el pollo, cilantro y jugo de limón al gusto.

9-Tacos al pastor

Ingredientes

Instrucciones

Hidrata los chiles guajillo en agua hirviendo. Quítales las semillas y licúalos con el ajo, el jugo de piña y el achiote.
Pon a hervir la salsa y agrégale el comino y laurel. Incorpora la carne a la salsa. Cocínala a fuego bajo hasta que espese la salsa. Salpimienta y forma los tacos con las tortillas. Termina con la piña, la cebolla morada y el cilantro

10-Trompo al Pastor

Ingredientes

Preparación

• -Precalienta el horno a 190° C.
• -Mezcla todos los ingredientes de la marinada y agrega a la carne. Marina por 20 minutos.
• -En una charola para horno, coloca la carne una sobre otra para simular el trompo. Entre capas coloca de 3 a 4 tiras de tocino según el tamaño. Repite hasta terminar con toda la carne.
• -Inserta un palo de madera grueso en el centro para sostener la carne. Reserva.
• -Corta un cubo grueso de la piña e insértalo hasta arriba del palo de madera para que se sostenga. El resto de la piña pícala en rebanadas delgadas. Reserva.
• -Hornea el trompo de carne y voltea constantemente para que la cocción sea pareja. Una vez que esté cocida, retira y deja reposar unos minutos.
• -Sirve y acompaña con tortillas de maíz, salsas y la piña.

Muy en lo personal, AMO estos taquitos 

11-TACOS AL VAPOR 

Ingredientes

Pasos

12-Tacos de Res

Ingredientes

Preparación

En un bowl, agrega la carne deshebrada con la cebolla, el tomate, el chile, la lechuga, el culantro, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Mezcla hasta integrar y decora con el aguacate.

13-Tacos de Carne Asada

Ingredientes

Preparación

• Corte el filete finamente. Luego picar en trozos de mordisco.
• En una sartén a fuego medio alto, comience a dorar la carne en el aceite. (también puede asar a fuego medio si lo prefiere)
  Agregue la mitad de las cebollas a la sartén y cocine hasta que estén suaves. Guarda el resto de las cebollas.
  Mientras tanto, sazonar con sal y pimienta.
  Exprima el jugo de dos limas frescas sobre la mezcla de carne y cebolla.
  Continúe cocinando hasta que la carne esté bien cocida.
  Mientras se cocina el filete, derrita la mantequilla en otra sartén o usé una sartén eléctrica.
  Fríe las mini tortillas de maíz en la mantequilla derretida durante 1 minuto hasta que estén suaves
• Deja que se enfríen un poco.
  Necesitarás 2 mini tortillas de maíz por taco.
  Cuchara la mezcla de carne en las tortillas.
  Cubra con cilantro, cebollas frescas y sirva con limas. Sal y pimienta al gusto

14-Tacos de Carne Asada 2

Preparación

• Corte el filete finamente. Luego picar en trozos de mordisco.
• En una sartén a fuego medio alto, comience a dorar la carne en el aceite. (también puede asar a fuego medio si lo prefiere)
  Agregue la mitad de las cebollas a la sartén y cocine hasta que estén suaves. Guarda el resto de las cebollas.
  Mientras tanto, sazonar con sal y pimienta.
  Exprima el jugo de dos limas frescas sobre la mezcla de carne y cebolla.
  Continúe cocinando hasta que la carne esté bien cocida.
  Mientras se cocina el filete, derrita la mantequilla en otra sartén o usé una sartén eléctrica.
  Fríe las mini tortillas de maíz en la mantequilla derretida durante 1 minuto hasta que estén suaves
• Deja que se enfríen un poco.
  Necesitarás 2 mini tortillas de maíz por taco.
  Cuchara la mezcla de carne en las tortillas.
  Cubra con cilantro, cebollas frescas y sirva con limas. Sal y pimienta al gusto

15-Ingredientes

• Para comenzar, con un cuchillo pelamos la cebolla quitándole la capa exterior y cortandola en pequeños trozos. Mientras, por aparte lavamos los pimientos, le quitamos las pepitas y las venas blancas interiores y también la troceamos. (Puedes emplear pimientos de diferente color o del mismo)
• Preparamos el cilantro lavado y picamos varias de sus hojas, obviamente, desechando los tallos.
• En un sartén, ponemos a calentar una abundante cantidad de aceite de oliva virgen para que cuando esté bien caliente, ponemos a sofreír la cebolla, los pimientos previamente troceados, un poco de sal. Eso sí, no dejamos de remover para que no se peguen y se doren por todos lados mientras se van dorando.
• Lavamos la pechuga de pollo y le quitamos los restos de grasa o huesos que pudiera tener. Una vez limpio de grasa el pollo, lo ponemos sobre un bol de cocina para que se escurra del todo o la secamos manualmente con un trapo de cocina.
• Con un cuchillo de cocina, comenzamos a picar la carne de pollo en trocitos pequeños y a salpimentar a gusto. Una vez que las cebollas y el pimiento comiencen a pocharse, agregamos la pechuga de pollo y cocinamos durante unos 8-10 minutos a fuego medio. Revolviendo con una paleta de cocina cada cierto tiempo para que no se pegue a la sartén.
• Con el relleno casi listo y con los ingredientes bien cocinados, en una plancha o microondas, ponemos a calentar las tortillas de maíz dándole calor por los 2 lados.
• Una vez calientes, las rellenaremos con el pollo y los ingredientes que hemos cocinamos en el sartén, las servir en la mesa y listo ¡A disfrutar de los tacos de pollo!

16-Tacos de cabeza de res

Ingredientes

Preparación

1 En un recipiente cuece la carne con suficiente agua, agrega las pimientas, el ajo, el laurel, la cebolla y la sal.
2 Escurre la carne, pícala y fríe en una sartén con aceite, cuando esté bien dorada, retirar del fuego.
3 Calienta las tortillas y reparte la carne picada finamente sobre ellas.
4 No es necesario que enrolles completamente las tortillas. Acompaña estos tacos con una salsa taquera verde.

17-Tacos de carne asada

Ingredientes

Preparación

• Deja listos los ingredientes antes de empezar a preparar la receta de tacos de carne asada, de esta forma podrás ver si te falta algo y cocinar mucho más rápido.
• Coloca la leche en un recipiente y añade la mitad de la cebolla finamente picada, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla para incorporar todos los ingredientes, introduce la carne y deja que se marine durante 1 hora en el frigorífico.
  Truco: Puedes dejar marinando la carne toda una noche si quieres, de esta forma estará más jugosa y tendrá un sabor mucho más concentrado.
• Aparte, pela y lava os tomates y los chiles, colócalos en la licuadora y agrega la cebolla restante, el diente de ajo pelado, una pizca de sal y la pulpa de los aguacates. Tritura los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea y resérvala para el momento de servir los tacos de carne asada.

19-Quesabirrias

Ingredientes

Preparación

• REMOJA los chiles secos en agua hirviendo.
• SOFRÍE la cebolla y el ajo del adobo.
• LICUA todos los ingredientes del adobo, cuela y reserva. Agrega agua de donde se ablandaron los chiles.
• COLOCA la carne con suficiente agua en una olla de presión.
• COCINA la carne de res con dos hojas de laurel, la pimienta gorda, la mejorana, el comino y la sal durante 30 minutos.
• DESHEBRA la carne y añade el adobo, cocina por 15 minutos.
• RESERVA el caldo y la carne por separado.
• REMOJA la tortilla en el caldo de la birria, calienta en un comal y añade el queso y la carne deshebrada. Deja que se dore de ambos lados y se derrita el queso.
• SIRVE estas deliciosas quesabirrias caseras.

20- Tacos de carne enchilada

Ingredientes

Esta carne enchilada para tacos se volverá tu favorita, se marina en una salsa picosa de chiles endulzada con el jugo de naranja y un toque acido.

PREPARACIÓN

• DESVENA los chiles y hierve en agua, para suavizarlos.
• LICUA los chiles, jugo de naranja, orégano, vinagre, ajo, pimienta y comino.
• MARINA la carne de cerdo con la salsa “enchilada” durante mínimo 12 horas en refrigeración hasta 2 días. La carne debe tomar un color rojizo.
• ASA la carne en un sartén con aceite y pícala para tacos.
• ARMA tacos de carne enchilada agrega salsa verde de aguacate, cebolla, piña y cilantro
• DISFRUTA esta deliciosa carne enchilada para tacos súper rendidora y picosita.

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