Sartén De Pollo Y Judías Verdes Con Mantequilla De Ajo Y Limón

• 3 – 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel
• 450 g (1 libra) de judías verdes, cortadas
• 3 cucharadas de mantequilla, dividida o (ghee para la dieta paleo)
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra recién molida
• Jugo de 1/2 limón + rodajas de limón, para decorar
• 1/2 taza (125 ml) de caldo de pollo
• 1 cucharada de salsa picante (usamos Sriracha)
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado, opcional
• 1/2 taza de perejil fresco picado

1. Para hacer la receta de muslos de pollo con mantequilla de ajo y limón con judías verdes: En un tazón pequeño, combine la cebolla en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Sazone generosamente los muslos de pollo con la mezcla de especias. Reserve mientras prepara las judías verdes.
2. Coloque las judías verdes en un plato apto para microondas con 1/2 taza (125 ml) de agua. Cocine en el microondas durante 8-10 minutos, hasta que esté casi listo pero aún crujiente.
3. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Coloque los muslos de pollo sazonados en una capa en la sartén. Cocine durante 5-6 minutos, luego voltee y cocine otros 5-6 minutos, hasta que esté completamente cocido y un termómetro de cocina muestre 165 °F (75 °C). Si el pollo se dora demasiado rápido, baje el fuego. Ajuste el tiempo dependiendo del grosor. Transfiera el pollo a un plato y reserve.
4. En la misma sartén, baje el fuego y derrita la cucharada restante de mantequilla. Agregue perejil picado, ajo, salsa picante, hojuelas de chile rojo triturado y judías verdes precocidas y cocine durante 4 a 5 minutos, revolviendo regularmente, hasta que esté cocido a su gusto. Agregue jugo de limón y caldo de pollo y reduzca la salsa durante un par de minutos, hasta que espese un poco.
5. Empuje las judías verdes a un lado y agregue los muslos de pollo cocidos nuevamente a la sartén y vuelva a calentar rápidamente. Ajuste el condimento con pimienta y sirva los muslos de pollo con mantequilla de ajo y limón inmediatamente, adorne con más chile molido, perejil fresco y una rodaja de limón si lo desea. ¡Disfrutar!

Retire los muslos de pollo del refrigerador unos 15 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente.
Usamos muslos de pollo deshuesados y sin piel porque engordan menos y se cocinan más rápido que con hueso. Además, es más fácil frotar la mezcla de especias profundamente en la carne de pollo.
Sazone los muslos de pollo justo antes de cocinarlos para evitar que se seque la carne y se seque la humedad. Si desea dejarlo reposar por más tiempo, omita la sal de la mezcla de especias y agréguela 10 minutos antes de cocinar.
Puede agregar tocino crujiente a las judías verdes para obtener un sabor agradable.
Para una variante de esta receta de muslos de pollo, puede usar filetes de pollo en lugar de muslos de pollo. ¡Son deliciosos y se cocinan más rápido! Solo vigílelo para que no se cocinen demasiado y se sequen.

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