Ingredientes
- 1 1/2 paquetes (18.25 oz.) de mezcla para pastel amarillo
- 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk
- 2 huevos grande
- 1 lata (20 oz.) de trocitos de piña en su jugo, escurrida (reserva el jugo), uso dividido
- 1/2 taza de almendras picadas (opcional)
- 3/4 taza de azúcar en polvo cernida
- 1 taza de hojuelas de coco, tostadas
- Crema batida
Instrucciones
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PRECALIENTA el horno a 350°F. Engrasa un molde para hornear de 13×9 pulgadas.
COMBINA la mezcla para pastel, la leche evaporada y los huevos en un tazón grande para batidora. Bate esto a velocidad baja durante 2 minutos. Incorpora 1 taza de la piña. Vierte el batido en el molde para hornear que preparaste. Espolvoréalo con las almendras.
HORNEA el batido de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes en el centro, éste salga limpio. Déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla metálica durante 15 minutos.
COMBINA el azúcar y 2 cucharadas del jugo de piña que reservaste en un tazón pequeño; mezcla esto hasta obtener una consistencia homogénea. Esparce esto sobre el pastel todavía caliente, espolvoréalo con el coco y el resto de la piña. Déjalo enfriar por completo antes de servir. Ponle crema batida por encima, de así desearlo.