Ingredientes
- SALSA CREMOSA DE CAFÉ
- 1 yema de huevo
- 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ
- 2/3 taza de agua
- 2 1/2 cucharaditas de Café Puro Soluble NESCAFÉ CLÁSICO
- 2 cucharaditas de maicena (fécula de maíz)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- CHIMICHANGAS
- 3 tazas (aprox. 3 plátanos medianos) de rodajas de plátano
- 1/2 taza de nuez picada
- 9 tortillas (de 8 pulgadas) de maíz, calentadas
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones
PARA LA SALSA CREMOSA DE CAFÉ:
BATE la yema de huevo en un tazón pequeño y reserva aparte.
COMBINA la leche condensada azucarada, el agua, el café y la maicena en una olla mediana. Cuece a fuego medio, mezclando constantemente hasta que la mezcla esté caliente. Echa poco a poco 1 taza de esta mezcla caliente a la yema de huevo y mézclala. Regresa esta mezcla del huevo a la olla y cuece hasta que esté hirviendo y se espese. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla.
PARA LAS CHIMICHANGAS:
COMBINA el plátano, la nuez y 3/4 de taza de la Salsa Cremosa de Café en un tazón pequeño. De esta mezcla, pon 1/3 taza en el centro de cada tortilla. Dobla los lados por encima y enróllalas. Amárralas bien con palitos de dientes.
VIERTE el aceite en una satén a 1 pulgada de profundidad. Fríe de 2 a 3 chimichangas a la vez durante 2 minutos o hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre toallas de papel. Retira los palitos y sírvelas calientes con la Salsa Cremosa de Café restante.